Lekkernijen uit Schenna

"Knödel, pasta, gnocchi, polenta zijn de vier steunpilaren van de Tiroolse keuken”.

Deze oude boerenspreuk wijst op de fundamenten van de Tiroolse keuken in vroeger tijden. Een fresco in de burchtkapel van kasteel Hocheppan in Zuid-Tirol uit de 12e eeuw getuigt van de lange knödeltraditie in de inheemse keuken. Oude inwoners van Schenna vertellen dat er vroeger vooral op boerderijen iedere dag tussen de middag knödel werden gegeten.

Ook tegenwoordig staan de knödel zowel in de restaurants, als ook in berghutten nog op vele verschillende manier bereid op de menukaarten.

Recepten

Wilt u niet alleen op vakantie van de Zuid-Tiroolse keuken genieten? Dan krijgt u hier een paar recepten uit de keuken van Schenna en omgeving:

• Tiroolse Knödel
• Appelstrudel en appelrecepten
  
• Schenner Kastanien-Krapfen